1. 鏡開きとは？
2. 樽の大きさ・重さは？
3. 鏡開きできる樽の大きさはどのくらいから？
4. 一斗（いっと）の容量はどのくらい？
5. 樽のにはどんなお酒が入っているのですか？
6. 桝（ます）に名入れできますか？「桝」見本写真
7. いつまでに発注すればいいですか？
8. どこまで送ってもらえますか、また送料はいくらですか？
9. どのくらい樽の中でお酒を保存できますか？
10. 大きい樽を使いたいのですが酒の量が多すぎます。
11. 自分たちで開けられますか？（樽酒の開け方）
12. 鏡開きの時にあれば便利な物は？
13. 樽は会場でどのように配置するの？
14. 酒はどのように配るのですか？
15. 終わった後は？
16. 越後屋酒店はどこまで配達（開けに行く）してくれますか？
17. 海外に送れますか？
18. 取扱銘柄は？
19. 樽酒の秘めた効能
20. 「披露宴」での鏡開きの様子（写真）掲載許可済み。
21. 「ヨーロッパ」での鏡開きの様子（写真）掲載許可済み。
22. 「新年の会」での鏡開きの様子（写真）掲載許可済み。
23. かけ声は？
24. 開ける道具などは借りられますか。
25. キャンセルは出来ますか。

1. 鏡開き　（質問に戻る）
   • 「鏡開き」は、もともと新年の仕事・行事初めの儀式の一つです。「鏡」は円満を、「開く」は末広がりを意味します。昔、武家では正月に鏡餅を供え、正月11日にこれらを割って食べるという習慣があり、これを『鏡開き』と言いました。現在でも家庭や事務所で年の始めに鏡餅を供え、一年の健康と発展を祝って供えた鏡餅を食べる『鏡開き』が正月の行事として受け継がれています。酒屋では、酒樽の上蓋のことを鏡と呼んでいました。昔から日本酒は様々な神事を営む際に神酒として供えられ、祈願が済むと参列者でお酒を酌み交わし、祈願の成就を願うことが習慣となっています。神酒が樽で供えられたときには樽の蓋を開いて酒をふるまいます。鏡餅を割って食べる『鏡開き』も、神事での酒樽の蓋を開く「鏡開き」も、ともに新たな出発や区切りに際し、健康や幸福などを祈願しその成就を願うものです。このことから最近では新築家屋の完成時、創立記念日、結婚披露宴などで、樽を威勢よくあける「鏡開き」を行うことが多くなりました。 結婚式やパーティなど祝宴で樽酒をあけることが多くなるにつれて、めでたい席でありながら「鏡割り」と紹介されることも多くなりました。縁起の良い「鏡開き」という言葉を使うよう、あらかじめ司会者に伝えておくことが肝要です。
     　「鏡開き」に用いる樽は、一斗（18リットル）、二斗、四斗の吉野杉の樽に菰（こも）を巻いた菰冠（こもかぶり）が用いられます。菰冠は江戸時代、酒を輸送する際に樽を保護する目的でむしろを巻いたのが始まりとされています。当初は菰で巻いた簡単なものだったのですが、次第に装飾性を帯びたものになっていきました。
     　一説に、楠木正成が出陣にあたり、兵士たちの士気を鼓舞するために「鏡開き」を行ったとされていますが、この説はまちがいです。当時の容器は甕（かめ）などの焼き物で、大型の樽が普及するのは江戸時代になってからです。
     参 考 文 献：秋田修「お答えします」『日本醸造協会誌』89巻（1号）、P60（1994）
     　鏡開きの英文解説は "Kagamiwari, The Cask Breaking Ceremony" というタイトルで宝酒造の米国サイト "http://www.takarasake.com/ceremony/index.html" にありますのでご覧になってください。
2. 樽の大きさ・重さ　（質問に戻る）
   • 一斗樽（18L）　 40cmX40cmX40cm　約 22kg
   • 二斗樽（36L）　 50cmX50cmX50cm　約 46kg
   • 四斗樽（72L）　 60cmX60cmX60cm　約 88kg
   • 一升樽（1.8L）　195mmX195mmX210mm　約 3kg
3. 鏡開きできる樽の大きさ　（質問に戻る）
   • 一斗樽からです。 五升樽は（焼き物）、一升樽は（ガラス瓶）で鏡開きはできません。
4. 一斗（いっと）という容量　（質問に戻る）
   • 一升（いっしょう）瓶 (1.8L) 十本ぶんの 18L です。
   • ちなみに一合（いちごう）の 十杯分が一升（いっしょう）です。
   • で、当店取扱いの枡は一合 (180ml) と八勺 (144ml) です。
5. 樽のにはどんなお酒がはいっているか　（質問に戻る） 　　
   • 基本的に上撰酒（澤乃井五段仕込み）です。ご希望により佳撰酒などを入れることもできます。
   • 蔵元により対応できない場合もあります。
6. 桝（ます）の名入れ　（質問に戻る）
   • オリジナルのデザインを入れることができます。
   • デザインはお客様の図柄を元に製作致しますのでご相談いただく前に考えておいてください。
     • 焼き印（プレート）をお作りいたします。
     • サイズは縦 35mm 、横 50mm 以内です。
     • デザイン製作はお受けできません。（委託すると３万五千円以上するそうです。）
     • お客様に『白黒の原稿』を作っていただき、印刷して送っていただきます。
     • 原稿は『白黒印刷』した物に限ります。
     • 社章など図柄も入れられますがご希望に応えられない場合もございます。
     • 木に焼き付けますのでハーフトーンや微細なデザインはできないです。
     • 焼き印（プレート）製作費用は7,500円からとなります。
     • 納期は14日ほど必要となります。
     • 枡に焼き印で焼き入れして納品いたします。
     • 枡に焼き付ける費用はかかりません。
     • 枡の製作は３０個からお受けいたします。
   • プリント印刷もございますが、版下の製作費の他に枡一個ごとにプリント費用がかかります。
     • パソコン・データではアンチエイリアス処理などしてあり焼き印の文字や図柄がうまくでません。
   • 製作できない場合もございますのでご了承ください。
7. いつまでに発注すればよいか（納期）　（質問に戻る）
   • 使用日前日に届くように発送いたします。
   • 「澤乃井」、「嘉泉」の場合、土曜・日曜を除いた４日ほど前までです。 　
   • その他の蔵元で土曜・日曜を除いた約２週間です。
8. 配達地域、送料　（質問に戻る）
   • 宅急便・宅配便でお送りいたします、一部離島を除き全国にお送りいたします。
   • 送料は関東近県に一斗樽を送る場合おおよそ 1,690 円です。
   • 沖縄県に四斗樽を送る場合おおよそ 9,360 円です。
     当店から沖縄県まではヤマト便でお送りいたします。
     当店からの発送で到着までの日数は５〜７日をみてください。
     ※台風などで到着が送れる場合もございます。
   • 樽の大きさ、距離により送料は変わりますのでお問い合わせください。
   • 保険料金は当店で負担いたします。
9. どのくらい樽の中でお酒を保存できるか　（質問に戻る）
   • 日が経つに連れ樽の香りが酒に付いてきますので通常一週間から二週間くらいで樽から移します。
   • 瓶などに移した後冷蔵庫で保管してください。
   • 樽には雑菌等が発生しやすいです、なるべく早くお飲みください。
10. 大きい樽を使いたいのですが酒の量が多すぎます。　（質問に戻る）
    • 一斗(18000ml)を単純に8勺桝(144ml)に換算すると126杯となります。
      
    • 二斗樽に一斗 (18L/上げ底) 、四斗樽に二斗 (36L/上げ底)) 、四斗樽に一斗 (18L) など対応できます。
    • 上げ底による減量以外にも対応できます。
11. 自分たちで開けられますか？（開け方）　（質問に戻る）
    • 鏡開きとは鏡（ふた）を力まかせに「叩き割る」訳ではありません。
    • たたき割ることも出来なくはありませんが荒っぽく壊すこともあり、また場に合わないかもしれません。
    • 事前に木槌・金ヘラ等を使い、鏡（ふた）を外す準備が必要です。
    • 「頭まくり」を事前にご指定いただければ、納品時に蔵元で菰の上部（頭）の部分を開けて樽に折り込む処理をしておいてくれますので綺麗で仕事が少し楽になります。
    • 思っているほど難しくはありません。
    • 樽の開け方（解説図付き）
    • 『緊急時の鏡開き』もあります。
    • 菊正宗のサイト「鏡びらきなるほど」に写真いりで詳しく解説されています。
12. 鏡開きの時にあれば便利な物は？　（質問に戻る）
    • ビニールシート：樽の下は注ぐときにお酒がこぼれて汚れます。
    • サランラップ：鏡を抜いた後、樽の上に掛けて蓋を乗せるときれいに取れます。
    • お茶こし：開けた時に浮いた木くずなどのゴミを取ります。
    • じょうご：残ったお酒を瓶に移すときに便利です。
    • 清涼飲料のペットボトル：残った酒を入れるのに手軽で便利です。
13. 樽は会場でどのように配置するか　（質問に戻る）
    • これが最良とは言えませんが自分の経験です。
    • 会場正面に台をして一段高い位置に樽を置く。
      • 床に直接だと低すぎますし高すぎると柄杓でうまく注げません。
      • ビール箱一個分くらいの高さが適当です。
    • 両端もしくは片側にテーブル等を置き、木槌・柄杓・桝を並べる。
    • 枡はピラミッド状に積む。
    • 樽を置く台に余裕があれば木槌・柄杓を置いてもよい。
    • 枡の脇には白い小皿に「盛り塩」を置くと良い。（塩を山状に積む）
14. 酒はどのように配るのか　（質問に戻る）
    • セレモニーの前に下準備で樽を開けておきますがその際に酒 を先に桝やグラスなどに注いでおきます。鏡開きのセレモニーが終了したらすぐに配って乾杯できる様に用意しておきましょう。
15. 終わった後の処理　（質問に戻る）
    • 桝・ひしゃくなどはそのままにしておくと酒でべとべとになります、使用後は軽く洗っておくと親切です。
    • 使用後の樽は白菜などの漬け物樽に、蓋をして椅子に、植木鉢にといろいろと使えます。
    • 菰（こも）をタペストリー変わりに使いたいという外国からの問い合わせがありました。
16. 越後屋酒店はどこまで配達するか　（質問に戻る）
    • 武蔵野市内に限らせていただきます。
      • 鏡開きの下準備、木槌・柄杓の貸出のサービスいたします。
    • その他の地域へは宅急便・宅配便でお送りいたします。
      • 使用日前日に納品いたします。（未着等、トラブル回避のため）
17. 海外に送れるか。　（質問に戻る）
    • 当店では輸出のお手伝いはできません。
    • 国により宗教等により事情が変わりますのでお客様でお調べください。
    • 当方で某在日大使館に問い合わせましたところ、「詳しい担当者がいないので本国に問い合わせてください。」との答えでした。ジェトロに問い合わせても在日大使館へ回されるようです。
    • 会社の場合、送る国の支店などを通して現地の担当役所で聞くのが早いようです。
    • 製品を船便で送ると日数がかかり酒が傷み現実的ではありませんが、当店の取引先で木樽と瓶詰め酒に分けて対応してくれる蔵元がございます。
    • 以前は清酒を手持ち荷物で運べたそうですが現在は液体の持ち込みが規制されている為に現実的ではありません。
    • 当店でアドバイスできる事もあります mail: sale@echigoya.comで問い合わせてください。
18. 取扱銘柄　（質問に戻る）
    • 「澤乃井」、「嘉泉」、「金婚」など東京都の蔵元
    • 「朝日山」、「越の誉」、「吉乃川」、「菊水」など新潟県の蔵元
    • 「剣菱」、「月桂冠」、「大関’、「菊正宗」、「白雪」など、灘・伏見の蔵元
    • 「北海道・北の誉」、「秋田・白瀧」、「新潟・謙信」は扱えませんでした。
    • その他の蔵元でも取り寄せ出来るかわかりませんが問い合わせ致します。
19. 樽酒の秘めた効能を解明発表　（質問に戻る）
    • 菊正宗酒造(株)の総合研究所は、平成十二年から「樽酒の成分について」の研究に取り組み、昨年九月十一日に開かれた日本醸造学会において、業界で初めてその成分を明らかにする発表を行った。この研究の結果、樽酒の中には杉材由来の”セスキテルペンアルコール”を中心に、アロマセラピーや漢方薬などの分野で人の健康増進作用が期待されるいくつかの成分が含まれていることが明確になった。
      　総合研究所では樽酒をガスクロマトグラフ質量分析計で分析し、樽酒の中に杉から溶け出したテルペン（揮発性の精油）類十五成分を見つけることに成功した。このテルペンの中にはカジノール、カジネン（鎮静と血圧降下作用）、エレモール（強壮、殺菌作用）、セドロール（神経、精神強壮作用）、Ｂ・オイデモール（潰瘍の予防と軽減）などの薬理効果があると認めらている成分が含まれていることから、樽酒の飲用によって、人の身体や心を心地よくさせる効用への期待が高まっている。また日本酒には高血圧や健忘症を予防するペプチド、脳血栓を改善するＧＡＢＡが含まれているが確認されており、その効果を加えると健康飲料としての日本酒や、樽酒の注目度は高いものとなっている。
      　日本アロマセラピー名誉理事の今西二郎氏（京都府立医科大学教授）は、この研究成果について「植物が生産する揮発性成分はリラクゼーション効果を与え、疲労を回復させる。樽酒の中に医学的な根拠にもとずいたアロマセラピー効果のある成分が含まれていることがわかったことで、樽酒の香りを楽しみながらたしなむことは、森林浴の恩恵に浴するのと同じ効果をもたらすとしている。
    披露宴での鏡開きの様子（写真）掲載許可済み。　（質問に戻る）
20. かけ声　（質問に戻る）
    • 決まりはありません。
    • 既に開けてある場合は「よいしょ！」「いち・にぃの・さん」などが一般的でしょうか。
    • 男性的に木づちで叩き割る場合は「よいしょ！、よいしょ！」と開くまでの連呼型。
    • 今風に？「いち・にぃの・さん、ファイヤー！！」もありでしょうか。
21. 貸出品について　（質問に戻る）
    • 開ける道具「金ベラ」および「木づち」、注ぐ「ひしゃく」を
      貸出しできる銘柄もあります。
    • 貸出の料金はいただきませんが、往復の送料をご負担いただきます。
    • 紛失等は実費をいただきます。
22. キャンセルについて　（質問に戻る）
    • 受注生産ですので発注確定後のキャンセルは出来ません。

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