果実酒の作り方

【梅　酒】
材料：青梅１ｋｇ、氷砂糖５００～６００ｇ、あんず５０ｇ
仕込み日数：６カ月
新鮮な青梅を水洗いし、フキンで水分をよくとってから漬けます。２カ月位で飲めるようになりますが６カ月から１年位おくとさらによい味になります。あんずはを入れると香りの高い梅酒ができる。

【あんず酒】
材料：あんず１ｋｇ、氷砂糖５００～６００ｇ
仕込み日数：６カ月
梅酒に準ずる。

【レモン酒】
材料：レモン１ｋｇ、氷砂糖２００～３００ｇ
仕込み日数：１週間～２週間
レモンをタ水洗いして皮をむき、２つの切りにします。２個分の皮を適当に切って友に漬け込みます。ニガ味がつきますから皮は１週間、実は２カ月程度で引き上げてください。

【夏みかん酒】
材料：夏みかん１ｋｇ、レモン３～５個、氷砂糖２００ｇ
仕込み日数：２週間～１年
夏みかんはお湯の中でよく洗い皮をむく、皮は一個分だけ入れ５日後に出す。実は２カ月で出す。

【イチゴ酒】
仕込み日数：１週間～２週間
新鮮な完熟まえのいちごを水洗いしてヘタを取り、レモンの輪切りと一緒に漬け込みます。色が出たら実は取り出して出来るだけ涼しいところへ保存してください。

【プラム酒】
材料：プラム（すもも）１ｋｇ、レモン４個、氷砂糖４００ｇ
仕込み日数：３カ月
プラムを水洗いしてよく水気をふき取ります。果皮にナイフで２カ所ぐらい切り込みを入れ、皮をむいたレモンを二つ切りにして共に漬け込みます。

【カリン酒】
材料：カリン３～４個、レモン３～４個、氷砂糖２００ｇ～４００ｇ
仕込み日数：６カ月
熟したものを八つ切り位にしてレモンを加え、種と一緒に漬け込みます。２カ月くらいから飲めますが、半年以上おくとさらによく熟成します。

【さくらんぼ酒】
材料：さくらんぼ５００～６００ｇ、レモン４個～５個、氷砂糖２００ｇ～３００ｇ
仕込み日数：３カ月
さくらんぼをよく水洗いしてよくふき、くきを取ります。レモンは皮をむいて２つ切りにし、一緒に漬け込みます。引き上げた後のお酒は布でこして下さい。

【アロエ酒】
材料：アロエの葉５００ｇ、氷砂糖１００ｇ
仕込み日数：１週間～２週間
水洗い後、よく水切りして３～４ｃｍ程度にきざみ、漬け込んでください。ニガ味が出ますので飲みにくい場合はレモンや糖分を加えて下さい。

【ローズ酒】
材料：バラの花３００ｇ、ハチミツ１カップ
仕込み日数：３カ月
甘い香りが魅力的なバラのお酒です。満開直前のバラの花を集め、しおれたものは取り除き水洗いし、水気をよく切りガーゼの袋に入れて漬けます。５日～３カ月の間に花をとり出します。
スミレ、キク、キンモクセイでもどうぞ

【コーヒー酒】
材料：コーヒー豆８０～１００ｇ、氷砂糖無し、または１００～２００ｇ
仕込み日数：お好み
お好きなコーヒー豆を漬けます。漬け込み期間は、お好みの濃度に応じて加減してください。甘味は飲むときに入れますが、最初から入れる場合は１００～２００ｇが適当。豆は２日位で出します。

※　材料は３５度焼酎甲類１．８Ｌに対する分量です。